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披萨发源地丨全世界最好吃的披萨都在这里

2016-01-18 13:18 来源:欧洲通   阅读:2788  

摘要:"看一眼那不勒斯,然后死去。"——意大利谚语

说到披萨就难免想到迷人的意大利,而最正统的披萨当属那不勒斯披萨,就算没有去过那不勒斯吃披萨,它的名号也已经响当当,反正小通是经常吃到各种杂牌那不勒斯披萨的呢哼!饼皮简直要比脸皮厚。就在2015年,意大利已向联合国教科文组织提出申请将那不勒斯披萨列为世界文化遗产,所以今天小通满怀着对披萨的热爱来和大家说说全宇宙最好吃最正统的那不勒斯披萨!

在16世纪的波旁王朝时期,那不勒斯国王费迪南德四世的王后玛利亚卡洛琳娜(Maria Carolina)就对这种用面饼加芝士西红柿等作料的原始披萨情有独钟,但是披萨却一直被认定为是穷苦农民的食物,不过费迪南四世出于对老婆的爱,还是允许在宫廷里制作披萨满足王后的胃,这只是一个开始。

到了1889年,当时的意大利国王翁贝托一世与夫人玛格丽塔一起在那不勒斯附近度假,王后突然很想吃比萨,宫廷厨师找到了烘焙师拉斐洛·埃斯波西托(Raffaele Esposito)),请他为吃货王后制作披萨,埃斯波西托也是相当紧张,在请教了妻子以后他们一起完成了这款在披萨历史上具有里程碑意义的“玛格丽特披萨”,为了表示对皇室的尊重,披萨上有罗勒叶之绿,奶酪之白,以及西红柿之红,也就是意大利国旗三色,王后吃得相当满意,从此以后玛格丽特披萨成为披萨界的老大,许多意大利人都是以玛格丽特比萨为基准来衡量各个披萨店的水准。

而那不勒斯披萨作为全世界最好的披萨是有原因的,它有自己的黄金法则:

1、那不勒斯披萨是放置用木材燃烧的烤窑底部直接烘烤,而不是简便易操作的烤箱。

2、披萨的外壳必须是又软又轻,即使将其如“皮夹似的”折叠起来,外层也不会破裂。

3、烘烤披萨的人必须是一位真正的披萨大师,因为披萨的面团是手推而不是用擀面杖,所以拉伸面团的技术很重要,可能需要至少2-3年的学徒经验才能成为披萨师傅。

那么,重头戏来了!如果你在那不勒斯,那么多的披萨店,到底哪一家才是最正宗最好吃的?让小通为大家细细盘点~

1、 L’Antica Pizzeria Brandi

(始于1780年)

传说中玛格丽特王后就是在这家店吃到的披萨!当年为王后制作披萨的烘焙师拉斐洛·埃斯波西托(Raffaele Esposito) 当时是在这家店工作,所以 Brandi可谓是世界第一家披萨,绝对的老字号!

这家披萨店优雅大气,听说披萨师傅对每一条芝士拉丝的高度以及饼底的厚度都有严格的要求,而玛格丽特披萨的制作更是如此,披萨边皮处必须是焦香薄脆,香浓醇厚的作料要均匀浸润饼皮,再加上罗勒叶的清香,不行了小通已经没法儿码字了……

除了披萨之外,这家店还提供那不勒斯传统菜肴,当意大利人开始喜欢在吃披萨的时候喝酒,这家披萨店也会提供很棒的葡萄酒。在店内,你会看到墙上挂着很多名人慕名来过,帕瓦罗蒂生前也来过这里噢,总之就是不得不去的一家店。

地址:Salita S. Anna di Palazzo, 1-2 80132 Naples, Italy

电话:+39081416928

网址:http://www.brandi.it/

2、Da Michele

(始于1870年)

Da Michele是那不勒斯有名的百年老店,当你看到店面的时候你可能会觉得其貌不扬,这家店装修很一般,甚至可以说已经有点破旧了,但是,这家店门口总是有很多游客慕名前来,由于不接受预订,所以要想吃到的话恐怕你得排很久的队。 

这家店只做两种披萨:margherita披萨和marinara披萨,由于店内是一个开放式空间,你能在店里看到他们使用传统的砖窖烧烤,披萨烤制的速度也很快,披萨师傅用长柄把批萨推进去,再取出来的时候,薄薄的面饼上铺满了厚厚的芝士,抑制不住的热气不断从芝士里冒出气泡,香气四溢,无比诱人!最后,这家店的墙壁上还挂着当年女神朱莉娅·罗伯茨来拍摄《美食 祈祷 恋爱》的剧照,可见其名不虚传! 

地址:Cesare Sersale,1 80139 Naples,Italy

电话:+390815539204

营业:周一-周六10:00-23:00,无午休         

一月到四月的每个周日不营业

网址:http://www.damichele.net/

3、Di Matteo

(始于1936年)

这家披萨店是由Salvatore Di Matteo创立,现在是由50来岁的Raffaele Marigliano经营,在这家店,最不能错过的是被称为“fritta”的披萨,它是一款加入了芝士、奶酪、番茄酱等作料的披萨。在1994年,克林顿总统曾经光顾这里,你可以在店里的墙上看到照片。

地址:dei Tribunali, 120-121 80138 Naples, Italy

电话:+39081455262

营业:每周日以及八月的第二周和第三周不营业


4、Antica Pizzeria Port’Alba

(始于1738年)

这家也绝对是意大利最最最古老的披萨店之一,因为它在1738年的时候就已经搞了个路边摊开始卖披萨了,到了1830年,它终于成了一家堂堂正正的披萨店,在那不勒斯,能经营这么久的披萨店当然值得一去!Vincenzo Luciano是经营这家店的第五代传人。

地址:Port'Alba, 18 80134 Naples,Italy.

电话:+390814421061

5、Pizzeria Trianon da Ciro

(始于1923年)

这家披萨店很是壕气,因为它足足有三层楼,所以你不用等太久就可以坐下来好好享受披萨。他们家的披萨每日现做做工精致,招牌是 salsiccia (意大利香肠)和 friarielli (一种只有生长在那不勒斯乡下的花椰菜,),鼎力推荐(说得好像小通吃过诶……)。除此之外,菜单上会有29款披萨供你选择,所以吃之前最好先搞清楚哪一款是你的菜。

地址:P. Colletta 46 Naples,Italy

电话:+390815539426

6、Luigi  Lombardi

(始于1905年)

这家披萨店靠近那不勒斯的考古博物馆,由Enrico Lombardi在本世纪初创立,在这家店开张之前,他曾经在巴西卖披萨,现在店里是由他的孙子 Nando 和Gigi经营,虽然他们也提供简单的意大利菜肴,但是你要记住这家店的披萨才是最值得你品尝的!他们的招牌是奶酪披萨,听说超级无敌好吃。

地址:Foria,12 Naples,Italy

电话:+39081456220

营业:每周一、圣诞节和复活节不营业

7、Gino Sorbillo

(始于1935年)

这家店是家族世代传承,现在的老板是开创者的女儿Anna Sorbillo,她是家族的第二十一代传人,从1935年开业以来,这里一直是很受欢迎的披萨店,店里经常被游客和学生挤爆,家族店铺能够经营到现在,相信披萨一定也不会差到哪~这家披萨店还可以为你提供家庭旅馆或是酒店,游客可以在线预订,不过,在2012年,这里遭遇了一场大火,庆幸的是,经过补救和改造,现在它又是一家现代化的餐厅。

地址:Tribunali,32 Naples,Italy

电话:39081446643

营业:周日不营业

8、Il Pizzaiolo del Presidente

这家店位于那不勒斯的历史中心,鉴于总统到访Di  Matteo的名气,在Di Matteo工作的披萨师傅的兄弟Ernesto也开了一家披萨店,店主 Signore Ernesto Cacialli 在他七岁的时候就开始学习制作披萨,他们的招牌是marinara披萨,柔软的披萨饼加上甜甜的番茄酱、大蒜、橄榄油、罗勒叶等,味道很赞!

地址:dei Tribunali, 120-121 80138 Naples, Italy

电话:+39081210903

网址:http://www.ilpizzaiolodelpresidente.it/

9、Pizzerta Starita

由Antonio Starita经营,这家店的披萨馅((pizza pies))饼非常好吃,可以说是那不勒斯做得最好的披萨饼,玛格丽特馅饼绝对是正宗的那不勒斯风味,季节性的开胃菜也很不错~不容错过的还有名为rachetta的披萨馅饼,它是一款混合了大量奶酪和香菇的网球拍状的披萨馅饼。另外,在Antonio制作馅饼的时候,他经常会和顾客聊天。

地址:Materdei, 27 80136 Naples, Italy

电话:+390815573682

10、La  Notizia

这家店是由世代制作披萨的家族继承者Enzo Coccia亲自上阵,他们只在晚上时间营业,这样就能有足够的时间让面团完美发酵,尽管这家店的位置不在旅游景点中,但是绝对值得你前往品鉴地道的那不勒斯披萨。披萨大师Enzo Coccia在传承了古老的技术和工艺之后,加上自己天马行空的想象力,使得La Notizia 的食物实现了品质和口感的完美结合。另外,这家披萨店的团队超有爱,在打烊以后,员工们会聚在一起分享晚餐和趣事,相信有这样一群热爱生活的员工的店做出来的食物绝对也超棒。

地址:Michelangelo da Caravaggio, 53

电话: +390817142155

网址:http://www.pizzarialanotizia.com/en/

全世界最最最好吃的披萨介绍完啦~没有意大利,或许就没有如此美味的披萨,虽然在材料上来看,只是简单的面团加作料,但是,那种被吃到披萨整个人都被填满的感觉,简直不能更赞,那不勒斯披萨除了做工相当精致以外,对于原材料的要求更是严苛,也正是如此,才能成就如此传奇的美味。对于热爱披萨的人来说,有生之年一定要去那不勒斯吃最正宗的披萨!嗯,是我。

(欧洲通编译,首发于微信公众平台:欧洲通「ouzhoutong-517europe」,转载请注明出处)

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