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除夕将至,真的不来一道地中海特色年夜饭?

2016-02-03 13:27 来源:欧洲通   阅读:2606  

摘要:西班牙海鲜饭是与法国蜗牛、意大利面齐名的西餐三大名菜之一。

今天是腊月二十五啦,不造大家是否各回各家了,反正码字的小通是只能吃包辣条压一压乡愁。

春节回家团圆,除了亲朋好友来相会,当然免不了胡吃海喝一通醉,小通一直觉得春节时候仿佛时间都凝固一般,家里的饭菜一直循环。所以今天给大家推荐一款西餐名菜——西班牙海鲜饭!

西班牙海鲜饭(paella)源于西班牙鱼米之都--瓦伦西亚,作为西餐三大名菜之一,它可是与法国蜗牛、意大利面齐名!

传说中的西班牙海鲜饭

关于海鲜饭,有一个古老的传说:摩尔国王的仆人们总是将宫廷宴席上的剩饭菜打包放大锅里带回家,所以才有了海鲜烩饭。那么,春节的剩饭剩菜最适合一锅炖的海鲜烩饭!

不过,人家专业的语言学家却认为“paella”这个词跟海鲜饭没有半毛钱关系,而是指烹饪海鲜饭的那口平底锅,即拉丁语中的patella。→_→

海鲜饭里有好料

西班牙的海鲜饭(paella)在西班牙各地区都很流行,配料也是花样百出,比如:鸡肉、猪肉、贝类、鱼、鳗鱼、鱿鱼、豆、豌豆、洋蓟、辣椒等配料(咽口水)。没错它不是只有海鲜,

也正是因为配料丰富,所以每一位西班牙人或是厨师都可以做出各种版本的做法。所以你真的不来试试中国海鲜年夜饭版本?

-1-   鸡肉海鲜饭

-2-   素海鲜饭

-3-   鱿鱼海鲜饭

-4-   海鲜焗饭

-5-   混搭风西班牙海鲜饭

海鲜饭的高颜值

在这道菜中,因为配料丰富,所以卖相的颜色搭配绝对让家人胃口大增,名贵的香料藏红花则是点睛之笔,因为它可以把大米变成金澄澄的饭粒,颜值比小通高,红红火火金灿灿也是春节的好彩头呢~!

西班牙海鲜饭基本原则

1、在篝火上烹饪

最好的烹饪方法是在这种开放式火源上烹饪,因为这样能保证受热均匀,在一开始,国内必须是热锅翻炒作料,等下米饭时再降低温度。

2、特制海鲜饭锅

在西班牙,关于海鲜饭锅有两种说法; paella pan 和paellera,在烹饪海鲜饭的时候,这种平底锅是不可缺的,尽管西班牙人可能对这个容器称呼不同,但它通常是深度不超过五公分的平底浅口大圆双耳锅。在家里用面积较大的平底锅代替应该也行的~

3、邦巴米或者中粒米

米饭最好是使用产自西班牙东海岸的圆形米粒邦巴米(Bomba Rice),如果没有的话就用中粒米(Medium-Grain Rice),因为这种大米米粒饱满,颇有嚼劲,在吸收汤汁之后更具口感,所以最适合用来烹饪海鲜饭。

小通教你如何烹制海鲜饭:

1、倒橄榄油烧热后炒香洋葱青椒红椒;

2、加入邦巴米和藏红花粉;

2、倒入事先准备好熬制的汤;

3、让饭粒吸收鲜美浓郁的汤汁;

4、烹煮20分钟后挤点儿柠檬汁;

5、散发着海鲜和橄榄油混合香气的金灿灿海鲜饭就可以端上桌请家人品鉴啦~

从小通的食谱中大家应该能看出小通绝佳的厨艺了吧昂哈哈,因为配料不一样所以没有固定步骤,大概就是小通说的嘛~大家可以上网搜视频学习。反正小通回家以后一定要把所以想吃的好料都倒进去试试!

大家快快学起来~回家以后为家人奉上一道地中海特色料理,说不定七大姑八大姨就不愁你嫁了呢!

(欧洲通编译,首发于微信公众平台:欧洲通「ouzhoutong-517europe」,转载请注明出处)

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